O terceiro e último dia da Seafood Show Latin America 2024 encerrou o evento com temas de suma importância, debates relevantes para o setor e competições que deixaram marca no setor dos pescados.
Com foco em: inovação, reaproveitamento de recursos e o sucesso da gastronomia japonesa no Brasil, o último dia trouxe insights essenciais para o futuro do mercado.
Diálogos com Embrapa e MPA: Fórum soluções inovadoras em processamento do pescado
Mediado por Patrícia Chicrala, da Embrapa Pesca e Aquicultura, o fórum abordou soluções inovadoras para a cadeia do pescado.
Agregação de valor aos coprodutos da cadeia de tilápia
Angela Furtado, da Embrapa Agroindústria, trouxe uma visão detalhada sobre o potencial dos coprodutos da tilápia, destacando que o Brasil, maior produtor de tilápia da América Latina, pode transformar resíduos em produtos como couro, colágeno e biofertilizantes.
Com uma abordagem sustentável, Angela mostrou como o reaproveitamento pode agregar valor e reduzir impactos ambientais, dando à tilápia brasileira uma relevância ainda maior.
Perspectivas do consumo interno e das exportações dos produtos da piscicultura no Brasil
Roberto Valadão Flores, da Embrapa Pesca e Aquicultura, apresentou um panorama do mercado interno e das exportações de pescado no Brasil.
A pesquisa revelou preferências regionais: no Sul, o salmão é o favorito; já no Sudeste e Centro-Oeste, o pintado lidera as escolhas.
No entanto, o desafio é superar as barreiras de preço e oferecer espécies mais acessíveis aos consumidores.
O especialista ressaltou também o comércio exterior, o Brasil no momento alcançou um aumento expressivo de 174% nas exportações de tilápia no último ano, destacando-se como o segundo maior exportador de filé fresco para os Estados Unidos!
Ou seja: estamos no caminho certo.
Summit Gastronomia Japonesa: Os desafios da cadeia de suprimentos para os restaurantes japoneses
Sob a mediação de Marcelo Shiraishi, da ABGJ, trouxe um painel com Sandra Nonaka, Ana Morita e Felipe Katata discutindo os desafios da cadeia de suprimentos para restaurantes japoneses.
Sandra comentou sobre o envelhecimento da população brasileira, o que implica em consumidores cada vez mais exigentes por produtos frescos.
Ana trouxe a perspectiva de chefs da quarta geração de imigrantes japoneses no Brasil, que buscam cada vez mais impor inovação e autenticidade nos pratos. ]
Felipe destacou o impacto da sazonalidade nos preços do salmão, enquanto Sandra e Ana compartilharam o entusiasmo pelo crescimento do consumo de saquê no país, uma tendência que está ganhando espaço nos restaurantes japoneses.
Japão: Novos cenários e oportunidades de negócios
Explorando as relações comerciais entre Brasil e Japão, o painel liderado por Marcelo Shiraishi abordou as oportunidades para empresários brasileiros.
Reiko Kawamura e Kahei Kawazuma, representantes da JICA, ressaltaram o papel da cooperação internacional em fomentar negócios entre os dois países, enquanto Flávio Hideo Mikami e Márcio Yuji Asanuma destacaram a relevância cultural e econômica da parceria Brasil-Japão.
Essa conexão abre portas para que produtos brasileiros ganhem força no mercado japonês, fortalecendo ainda mais a relação entre os países.
A visão da gastronomia japonesa
No painel sobre a gastronomia japonesa, Regis Sassaki mediou uma discussão sobre o crescimento e os desafios da culinária japonesa em São Paulo.
Seiji Miyai destacou o potencial do mercado brasileiro, comparando-o com grandes centros gastronômicos internacionais e enxerga com bons olhos o nosso consumo, que a cada dia aumenta mais.
Mari Salto e Megumi Nishimori abordaram a importância da qualidade na cadeia de distribuição e a necessidade de aprimorar o transporte dos pescados, enquanto Denis Watanabe propôs alternativas de pratos contemporâneos que atendam à demanda local, já que a culinária voltada para o nicho contemporâneo se encontra em alta no Brasil.
As especialistas também reforçaram a inclusão feminina na cozinha japonesa, um passo importante para a representatividade no setor.
Campeonato Brasileiro de Sushi: O grande vencedor rumo ao japão
Na Arena Talks, o terceiro dia de feira foi marcado pela emocionante final do Campeonato Brasileiro de Sushi, que celebrou a excelência e a tradição da culinária japonesa no Brasil com Chefs que demonstraram todo o talento.
Com a presença do Cônsul do Japão no Brasil, a competição coroou o Chef Allan Vitor (@allansushicheff) como grande vencedor, garantindo sua vaga no Campeonato Mundial de Sushi, em Tóquio.
Com critérios rigorosos como segurança alimentar, desperdício e apresentação, o evento trouxe emoção e reconhecimento aos finalistas, destacando a importância da arte do sushi no Brasil.
Seafood Service Show: Uma celebração gastronômica do melhor do mar
O terceiro dia da Seafood Show Latin America foi um verdadeiro banquete de sabores do mar! Os chefs apresentaram pratos incríveis que deixaram todos com água na boca.
O Ceviche de Camarão Nós, preparado pelo Chef Regis Sassaki, trouxe a frescura do camarão vermelho argentino em uma combinação cítrica irresistível.
Em seguida, o Tambaqui com Manteiga de Especiarias do Chef Diogo Barros Sabião, acompanhado de vinagrete de farinha Uarini, destacou o sabor único desse peixe amazônico.
Os chefs Vinicius Ikeda e Caio Kanai, do The Oriental Izakaya, surpreenderam com a Cavalinha Japonesa, um sushi prensado que encantou os amantes da culinária japonesa.
Para fechar com chave de ouro, o Chef Eduardo Imberio trouxe a Truta Assada com farofa cítrica e pirão de peixe, uma verdadeira explosão de sabores brasileiros.
A Seafood Show foi um sucesso, celebrando a riqueza dos frutos do mar e a criatividade na cozinha.
Expositores em Destaque
Instituto de Pesca (IP-Apta)
O Instituto de Pesca (IP), vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, participou da Seafood Show Latin America 2024, apresentando dois projetos importantes: o Núcleo de Pesquisa Pescado para Saúde e o Centro de Ciência para o Desenvolvimento da Sanidade em Piscicultura.
Além disso, destacou os eventos Agrifutura Pescado e Tem Peixe na Vila, promovendo o consumo responsável e a inovação na cadeia do pescado.
Tudo do Mar Pescados
Durante o evento, a Tudo do Mar Pescados destacou seu extenso portfólio de produtos de alta qualidade, incluindo filés de pescada e uma linha premium de camarões. Com operações voltadas para o food service, varejo e comércio exterior, a Tudo do Mar também enfatizou seu compromisso com a excelência no atendimento, oferecendo suporte contínuo e soluções personalizadas para diversos setores, como restaurantes, indústrias alimentícias e entidades governamentais.
Associação Brasileira de Criadores de Camarão (ABCC)
Durante a Seafood Show Latin America 2024, a ABCC destacou seu papel na promoção da carcinicultura no Brasil, defendendo os interesses de seus associados e a adoção de boas práticas. Com 40 anos de experiência, a associação enfatizou suas iniciativas em sustentabilidade, capacitação e pesquisa, contribuindo para a produção de camarão saudável e de qualidade para o mercado nacional e internacional.
Encerramento e expectativas para o futuro – 2025 é logo ali!
O terceiro dia da Seafood Show Latin America 2024 deixou claro o papel da inovação, sustentabilidade e colaboração internacional no avanço da indústria dos pescados.
Com a promessa de mais encontros enriquecedores e novas parcerias, o evento se despede com grandes expectativas para a próxima edição.
Nos vemos em 2025 nas datas: 21 a 23 de outubro, com mais inovações e oportunidades para o setor!
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