O segundo dia do evento foi marcado por uma programação rica em conteúdo e insights, culminando nas esperadas premiações que celebraram as inovações e a excelência no setor de pescados.
Com palestras inspiradoras e discussões relevantes, os participantes puderam explorar soluções criativas e eficazes para os desafios enfrentados pela indústria, além de prestigiar as marcas e profissionais que se destacaram no Seafood Innovation Show e na competição Melhores Peixeiros do Brasil.
Vamos conferir os principais destaques deste dia repleto de aprendizado e celebração!
Seafood Innovation Show: Demonstração dos produtos finalistas
O dia começou com a introdução de um panorama geral das marcas que participaram da Seafood Innovation Show na Arena Talks, preparando o público para as inovações em destaque.
O setor do pescado não para de crescer e evoluir, e as marcas precisam acompanhar esse ritmo!
Marcelo Ricardo de Souza, Diretor do Núcleo de Inovação Tecnológica do Instituto de Pesca, ressaltou que a exigência dos clientes sobre esses critérios só aumenta. Com isso, as marcas são desafiadas a entregar produtos de alta qualidade, adaptando-se à nova linguagem do mercado.
Durante a Seafood Innovation Show, foram destacados os produtos finalistas que se destacaram por critérios como embalagem, originalidade, potencial comercial e sustentabilidade.
À noite, durante o Global Reception, aconteceu a tão aguardada premiação, onde foram reveladas as marcas vencedoras, incluindo a celebração dos Melhores Peixeiros do Brasil.
Economia Circular na Cadeia dos Pescados: Cases e soluções para inclusãosocial e redução de impactos
Iniciando os conteúdos da Arena Talks, Luís Tadeu Assad, Diretor Presidente do Instituto Brasileiro de Desenvolvimento e Sustentabilidade (IABS), apresentou um case inspirador sobre a cadeia produtiva do Sururu, tradicional da Lagoa do Mundaú, em Maceió.
Desde 2012, o IABS trabalha para melhorar a vida dos produtores de sururu, oferecendo soluções para o acúmulo de conchas e criando produtos como fitas de revestimento.
O projeto já movimentou mais de 210 toneladas de conchas, beneficiando mais de 30 mil famílias e gerando renda significativa para a comunidade, com expectativas de lucro de R$ 1,5 milhões até 2025.
Sem dúvida, é uma ação impactante que realmente faz a diferença na sociedade!
Fórum: Soluções Inovadoras no Processamento do Pescado
No Fórum sobre Soluções Inovadoras no Processamento do Pescado, mediado por Danielle de Bem Luiz, da Embrapa, foram discutidos avanços no processamento do pescado
Janine Passos, pesquisadora da Embrapa Agroindústria, trouxe uma análise técnica sobre os métodos de conservação a bordo nas embarcações de pesca de camarão.
Leandro Kanamaru, da Embrapa Pesca e Aquicultura, também destacou o gerenciamento hídrico e o aproveitamento integral do pescado, abordando a eficiência no uso da água e a redução de resíduos.
Sustentabilidade Aplicada: Boas práticas, redução de impactos e bem-estar animal na produção dos pescados
Cíntia Miyaji, da Paiche Consultoria, Victor D’Ascola, CEO da Villa Seafood, e Giulia Simionato, do Fórum Nacional de Proteção e Defesa Animal, abordaram a sustentabilidade no setor de pescados, destacando o valor da rastreabilidade e da responsabilidade social.
Cíntia enfatizou que a rastreabilidade já é uma prática essencial, e Victor reforçou que os clientes estão cada vez mais atentos a produtos sustentáveis, desde a captura até a fábrica.
Giulia trouxe à tona a importância do bem-estar animal, destacando práticas que garantem uma produção mais ética.
Inovação, Qualidade e Tecnologia: Um case de transformação digital na indústria do pescado, da Lex, Marchef e Atak Sistemas
A digitalização também marcou presença com o case da Lex, Marchef e Atak Sistemas, apresentado por Sarah de Oliveira, Michel Simoni e Gustavo Faria.
Com foco em controle de qualidade e otimização de processos, os softwares utilizados pelas empresas permitem monitorar todas as etapas da produção, garantindo mais eficiência e assertividade nos negócios.
Global Reception: Celebração e Premiação no Setor do Pescado
O Global Reception foi o momento de celebração do setor dos pescados, reunindo expositores, produtores, compradores e importadores.
Além do networking, houve a premiação da Seafood Innovation Show, destacando os produtos mais alinhados com as exigências do mercado e também da competição Melhores Peixeiros do Brasil.
As marcas vencedoras do prêmio Seafood Innovation Show foram:
– 1ª LUGAR: FRUMAR – PRODUTO: SALMÃO LIMÃO & ERVAS;
– 2ª LUGAR: BRAZILIAN FISH – PRODUTO: GELAFISH;
– 3º LUGAR: REBELA – PRODUTO: LOMBO DE BACALHAU DESSALGADO CONGELADO GADUS MORHUA
Já a dupla vencedora e bicampeã dos Melhores Peixeiros do Brasil é:
– Heitor Marcatti e Cleriston Souza
Parabenizamos todos os vencedores, tanto da Seafood Innovation Show quanto da competição Melhores Peixeiros do Brasil!
Suas inovações e excelência no setor são uma verdadeira inspiração para todos nós.
Campeonato Brasileiro de Sushi: Rumo à Final
Na competição de sushi, 21 talentosos chefs disputaram vagas para a final, que acontecerá no dia 24/10/2024.
O evento, coordenado pela Nagaya Sushi School e julgado por Hirotoshi Ogawa, trouxe um alto nível de técnica e criatividade. A final promete ainda mais emoções, com os vencedores conquistando uma viagem ao Japão para participar do Campeonato Mundial de Sushi.
Os selecionados para a etapa final foram:
Danilo Prado;
Igor Suzukawa;
José Orlando De Almeida Melo;
Cleber Arakaki;
Willian Utida;
Evandro Kawanami;
Allan Vitor Beckman;
Maurício Favaro;
Breno Jose De Sousa;
Rodrigo Bando.
A Seafood Service Show entregou uma verdadeira imersão gastronômica do Pescado
A Seafood Service Show proporcionou uma experiência gastronômica inesquecível, com uma verdadeira imersão no universo do Pescado.
Durante o evento, chefs renomados e especialistas surpreenderam o público com demonstrações ao vivo, pratos inovadores e técnicas sofisticadas que destacaram a versatilidade e a riqueza do pescado no Brasil. Confira:
Lamén de Arenque Defumado
Chef Edilson Savaki do Neko Lamen
O chef Edilson Savaki encantou a todos com sua criação especial: o Lamén de Arenque Defumado, um prato que combina tradição e inovação ao utilizar ingredientes frescos do mar em uma receita clássica de lamén.
Destrinchando um Bluefin – Atum Azul: Novidade no Brasil!
César Calzavara – Consultor
O consultor César Calzavara ofereceu uma apresentação técnica e fascinante, ao destrinchar um Bluefin – Atum Azul, uma das espécies mais valiosas e cobiçadas do mundo. Pela primeira vez, o público brasileiro teve a oportunidade de ver de perto esse peixe nobre sendo trabalhado.
Salmão: Sushi e Sashimi com Arrastão
Chef Mauricio Banzai do Guinza
O chef Mauricio Banzai trouxe uma experiência autêntica com seu preparo de sushi e sashimi usando salmão capturado por arrastão. Seu cuidado com a apresentação e os cortes perfeitos do peixe foi um show à parte.
Camarão Congelado: O Verdadeiro Camarão Fresco
Chef Fábio Sussel – Instituto de Pesca de SP
Já o chef Fábio Sussel, do Instituto de Pesca de SP, desmistificou a diferença entre o camarão congelado e o camarão fresco, com uma aula prática que mostrou como preservar o sabor e a textura ao preparar o camarão congelado de maneira que mantém a sua qualidade fresca.
Essas atrações consolidaram a Seafood Service Show como um evento essencial para quem busca conhecer e explorar o melhor da gastronomia dos frutos do mar no Brasil.